Утка в тандыре

Утка в тандыре

Количество персон: 4
Время приготовления: 1 час
Категория блюда: птица
Оборудование: керамический тандыр

Ингредиенты:

1. Утка – 2,5 кг
2. Рис – 1,5 стакана
3. Грибы (любые, например, шампиньоны или вешенки) – 200 г
4. Лук репчатый – 2 шт
5. Чеснок – 3 зубчика
6. Сок лимона – 2 ст.л
7. Масло оливковое – 3 ст.л
8. Лист лавровый – 1-2 шт
9. Соль, чёрный перец и сумах – по вкусу

Рецепт

•   На первом этапе необходимо замариновать мясо. Для этого сначала моем утку под проточной водой. Затем натираем смесью из оливкового масла, лимонного сока, дроблённого лаврового листа, крупно нарезанного лука (1 шт) и чеснока, соли и специй. Сумах в составе придаст птице красивый красновато-бордовый оттенок и пикантную кислинку.

•   Подготовленную утку укладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник не менее, чем на 3 часа. Но лучше замариновать на ночь, чтобы мясо получилось более сочным.

•   На втором этапе готовится фарш из риса и грибов. Для этого рис с одной чайной ложкой. соли отвариваем до полуготовности (должен быть немного жёстким на вкус). А нарезанные грибы обжариваем с остатком лука на растительном масле.

•   Промаринованную утку нашпиговываем полученным фаршем и зашиваем.

•   Разжигаем тандыр и даём дровам прогореть.

•   Укладываем утку на специальное блюдо – во время обжарки будет очень много сока. И помещаем в тандыр.

•   Первые 40-45 минут обжариваем под крышкой. Затем крышку можно снять и следующие 10-15 минут жарить птицу без неё – выйдет аппетитная хрустящая корочка.